| Этап | Действие |
| 1 | Выпишите все ингредиенты рецепта |
| 2 | Укажите количество каждого продукта |
| 3 | Умножьте на количество порций |
| 4 | Добавьте 10-15% на непредвиденные расходы |
- Фиксируйте все купленные продукты в течение месяца
- Записывайте остатки на начало и конец периода
- Рассчитайте: (Начальные остатки + Покупки) - Конечные остатки
- Разделите на количество дней для получения дневного расхода
| Тип расчета | Формула |
| Расход на блюдо | Сумма всех ингредиентов в рецепте |
| Среднедневной расход | Общий расход за период / Количество дней |
| Расход на человека | Общий расход / Количество человек |
| Продукт | Средний расход на человека в день (г) |
| Хлеб | 150-200 |
| Мясо/птица | 120-150 |
| Овощи | 300-400 |
| Крупы | 60-80 |
Как уменьшить ошибки в расчетах:
- Учитывайте потери при обработке (очистка, упаковка)
- Фиксируйте реально использованные количества
- Разделяйте продукты по категориям
- Регулярно обновляйте данные о ценах
| Дата | Продукт | Количество | Цена |
| 01.10.2023 | Молоко | 2 л | 100 руб |
| 01.10.2023 | Хлеб | 1 шт | 50 руб |
Заключение
Систематический учет расхода продуктов позволяет оптимизировать пищевые затраты, сократить отходы и рационально планировать бюджет. Регулярное ведение записей и анализ данных помогают выявить скрытые резервы экономии.
