Консервированные огурцы - традиционная закуска, которая пользуется популярностью круглый год. Правильно приготовленные огурцы в банке сохраняют хрусткость и насыщенный вкус. Рассмотрим классический рецепт засолки огурцов в стеклянных банках.
Содержание
Подготовка ингредиентов
Необходимые продукты
| Ингредиент | Количество на 3-литровую банку |
| Свежие огурцы | 1,5-2 кг (мелкие или средние) |
| Укроп | 3-4 зонтика |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Листья хрена | 1-2 листа |
| Листья смородины | 5-6 листов |
| Соль | 80-90 г (2 ст. ложки с горкой) |
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка банок
- Тщательно вымойте банки и крышки с содой
- Простерилизуйте банки над паром 10-15 минут
- Подготовьте металлические крышки для закатки
Подготовка огурцов
- Отберите свежие, крепкие огурцы без повреждений
- Замочите огурцы в холодной воде на 2-4 часа
- Тщательно промойте каждый огурец щеткой
- Обрежьте кончики с обеих сторон
Укладка в банки
- На дно банки положите половину специй и зелени
- Плотно уложите огурцы вертикально
- Добавьте оставшиеся специи сверху
- При необходимости добавьте листья вишни или дуба для хруста
Приготовление рассола и закатка
Приготовление рассола
- Вскипятите 1,5 литра воды
- Добавьте соль и размешайте до полного растворения
- Дайте рассолу немного остыть (до 80°C)
Заполнение банок
| Действие | Рекомендации |
| Заливка рассола | Залейте огурцы горячим рассолом до плечиков банки |
| Удаление воздуха | Аккуратно проткните огурцы деревянной палочкой для выхода пузырей |
| Доливка рассола | Долейте рассол при необходимости |
Закатка банок
- Протрите горлышко банки чистой салфеткой
- Накройте стерильной крышкой
- Плотно закатайте с помощью закаточной машинки
- Переверните банку вверх дном для проверки герметичности
Хранение и употребление
Условия хранения
- Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня
- После остывания перенесите в прохладное место (погреб или холодильник)
- Оптимальная температура хранения: +1°C до +4°C
Когда готовы к употреблению
- Огурцы готовы к употреблению через 2-3 недели
- Максимальный вкус достигается через 1-1,5 месяца
- Хранить можно до 1 года при соблюдении условий
Советы
Для особого аромата можно добавить: горчичные зерна, перец горошком, лавровый лист или стручок острого перца. Количество специй регулируйте по вкусу.
